Gula, la hamburguesería que es furor abrirá su segundo local en Junín y se expandió a Carlos Paz

Desde su irrupción en Junín en 2023, Gula se convirtió en un referente indiscutido de las hamburguesas artesanales. Ahora, con un segundo local en camino y una reciente apertura en Carlos Paz, su crecimiento parece imparable. 

Darío Azcona, creador de este exitoso emprendimiento, recordó, en una entrevista con El Diario del Lunes, cómo nació en plena pandemia en la localidad de Florentino Ameghino.

"Yo trabajaba como jefe de cocina en un club en Ameghino y decidí dejarlo para abrir lo mío. Mi viejo me dio una mano y así nació Gula cuando empezó la pandemia. No sabía qué vender, hasta que me incliné por la hamburguesa artesanal, que en ese momento empezaba a hacerse popular. El primer día hicimos 100, y se vendieron todas. Al otro día, lo mismo. Y así, día tras día", contó Azcona.

El éxito inicial llevó a Darío a explorar otros formatos gastronómicos, pero pronto entendió que su fuerte eran las hamburguesas: "Abrí un restaurante, pero no me gustó, no me sentía cómodo. Entonces, decidí mudarme a Junín, donde la hamburguesa artesanal todavía no tenía un gran desarrollo. Vendí todo, alquilé un departamento y empecé a cocinar desde ahí. Arrancamos en la boca del pulmón del departamento, en el primer piso, pidiendo permiso a la dueña para poder vender desde allí".

La aceptación en Junín fue inmediata. Con su blend de carne especialmente diseñado y proveedores seleccionados como The Bread Box para el pan y McCain para las papas fritas, Gula se posicionó como un jugador fuerte en la escena gastronómica local. 

"Nosotros tenemos nuestro propio blend de carne, que es vacío y algo más, lo fuimos desarrollando probando diferentes cortes hasta llegar al que tenemos hoy en día. También tenemos un picado especial que trabajamos solo nosotros", detalló.

El crecimiento de Gula no se detuvo en Junín. Hace pocas semanas, abrió una sucursal en Villa Carlos Paz, Córdoba, un destino turístico clave en Argentina. "Voy de vacaciones ahí hace dos o tres veranos seguidos y un primo de mi novia me dijo que no había algo así. Arriesgamos, abrimos y nos está yendo mucho mejor de lo que esperábamos. Pensábamos vender entre 50 y 70 hamburguesas por día y hoy estamos en 80 a 120", recordó el emprendedor.

Para consolidar su presencia en Junín, ya que actualmente hacen delivery y takeaway la sucursal de 25 de Mayo y Comandante Escribano, en abril abrirán un nuevo local en la calle Rivadavia, con la posibilidad de comer en el salón. 

"Va a ser un espacio para que la gente disfrute la hamburguesa recién salida de la plancha. No se podrá reservar, será por orden de llegada", explicó Azcona. "Este local, el de 25 de Mayo y Escribano, sigue como delivery, así que vamos a contar con los dos, y el de Rivadavia que queda para salón, para que la disfruten ahí".

Gula ha sabido interpretar una tendencia que llegó para quedarse. "La movida de las hamburguesas caseras viene mucho de Estados Unidos, y en Argentina pegó muy bien. La gente busca algo fresco, no congelado, con panceta crocante, buen pan y papas fritas sazonadas, algo que antes no se veía tanto acá. En Estados Unidos, la papa siempre está sazonada, y en Argentina recién hace poco se empezó a implementar, antes solo se usaba sal", concluyó.

Con una identidad bien marcada y una propuesta que prioriza la calidad, Gula sigue conquistando paladares y expandiendo sus horizontes.