Tras alerta epidemiológica, recuerdan la importancia de analizar la carne para prevenir triquinosis

Luego de que el Ministerio de Salud de la provincia de Buenos Aires emitiera una alerta epidemiológica por nuevos casos de triquinosis detectados en distintos distritos del sur bonaerense, la Dirección de Bromatología de Lincoln instó a la comunidad a reforzar las medidas de prevención y recordó que el análisis de carne se realiza en forma gratuita en el laboratorio municipal.

Según el último Boletín Epidemiológico (del 27 de julio al 2 de agosto), ya son 52 los casos confirmados en la Provincia sobre un total de 100 sospechosos, con focos en Tornquist, Bahía Blanca y Azul.

En este contexto, el director de Bromatología, Fernando Casado, destacó la importancia de los controles locales: “Todos aquellos vecinos y productores del distrito que estén por faenar cerdos para consumo particular o familiar deberán acercar una muestra de entraña sin congelar al laboratorio de Bromatología (Av. Alem 969) a fin de analizar la carne. El estudio es gratuito y las muestras pueden presentarse de lunes a sábados de 7 a 13 horas”.

Desde el área remarcaron que la triquinosis es fácilmente detectable mediante este análisis y que resulta fundamental realizarlo antes de elaborar chacinados, tanto para la venta en pequeña escala como para el consumo hogareño.

Asimismo, recomendaron a la población extremar los cuidados en la manipulación y cocción de alimentos: las carnes deben cocinarse correctamente hasta perder el color rosado, alcanzando una temperatura superior a los 80°C para garantizar su inocuidad.