Cómo preparar mantecol casero para Navidad y Año Nuevo

Diciembre es sinónimo de planificación y encuentros, y con la llegada de Nochebuena y Navidad, la mesa dulce se convierte en el centro de atención. 

Ante el aumento de precios en las góndolas, el Mantecol casero se posiciona como la alternativa perfecta: una receta económica, rápida y con ese sabor artesanal que rinde homenaje a la tradición iniciada por Miguel Georgalos en 1939, según la Agencia Noticias Argentinas. 

Cómo preparar mantecol casero

Inspirado en el halvá griego, este postre de maní es un pilar fundamental de la gastronomía argentina desde hace casi un siglo. Elaborarlo en casa no solo permite ahorrar, sino también controlar la calidad de los ingredientes y disfrutar de una textura más cremosa.__IP__

Lo que necesitás para tu tableta casera

Para obtener una barra de tamaño estándar, solo necesitás estos elementos básicos:

• 200 gramos de mantequilla de maní (podés usar la versión natural o procesar el maní vos mismo).
• 10 cucharadas de azúcar.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 cucharadita de jugo de limón.

Paso a paso: cómo lograr la textura perfecta

Preparar esta delicia no requiere de técnicas complejas, pero sí de paciencia en el prensado para que no se desarme al cortarlo:

1. El almíbar: Combiná en una olla pequeña el agua, el azúcar y el jugo de limón. Llevá a fuego lento y revolvé constantemente hasta obtener un almíbar suave.
2. El batido: Colocá el almíbar caliente en una procesadora o batidora y agregá gradualmente la mantequilla de maní. Procesá hasta lograr una pasta uniforme y cremosa.
3. El refinado: Extendé la mezcla sobre una bandeja limpia y trabajala brevemente para eliminar cualquier cristal de azúcar o grumo de almíbar que haya quedado.
4. El moldeado: Trasladá la preparación a un molde (podés forrarlo con papel manteca para facilitar el desmolde).
5. El prensado: Compactá la pasta con una cuchara haciendo toda la presión posible. Tapá con papel film y colocá un objeto pesado encima (como un cartón de leche o una lata) para que el postre tome consistencia.
6. Frío y espera: Dejá reposar la preparación en la heladera con el peso encima durante 24 horas. Este paso es clave para que el aceite del maní se estabilice.
7. Finalización: Pasado el día de frío, desmoldá con cuidado. Ya podés fraccionarlo en cuadraditos o guardarlo entero para llevarlo directo a la mesa de Año Nuevo.