Un nuevo curso sobre seguridad alimenta reunió a más de 90 vecinos en Junín

En el auditorio municipal ubicado en España 37, se desarrolló una nueva instancia de formación impulsada por el Gobierno de Junín, con la realización de un curso gratuito de Manipulación de Alimentos a cargo de la Dirección de Bromatología. La propuesta se enmarca en un programa sostenido de capacitación en inocuidad alimentaria que ya alcanzó a más de 6.000 personas en todo el Partido.

La jornada estuvo dirigida a emprendedores y trabajadores del rubro gastronómico, con el objetivo de promover prácticas seguras, acompañar el crecimiento del sector y consolidar una política pública orientada al cuidado de la salud de la comunidad juninense. En esta edición, más de 90 vecinos participaron de la capacitación, lo que obligó a cerrar las inscripciones por cupo completo.

En esta oportunidad, el curso contó además con el aporte de la Dirección de Medio Ambiente, que brindó herramientas vinculadas al compostaje, la separación de residuos y la gestión del aceite vegetal usado, promoviendo una mirada integral que articula producción, ambiente y desarrollo local. Vecinos y comerciantes destacaron el espacio de aprendizaje generado por el Municipio, que no solo permite acceder al carnet nacional de Manipulación de Alimentos, sino también conocer programas y recursos para potenciar los emprendimientos gastronómicos.

Al respecto, la directora de Bromatología del Gobierno de Junín, Constanza Rebichini, remarcó la importancia de sostener estas instancias formativas y señaló: “Ya son más de 6.000 las personas capacitadas en Junín, como parte de una política pública que se viene desarrollando desde hace varios años. La inocuidad alimentaria es una responsabilidad compartida”.

Asimismo, valoró la gran convocatoria registrada y agradeció especialmente a los asistentes: “Es muy gratificante ver la participación pese a las altas temperaturas. Los cursos continuarán durante todo el año en distintas sedes barriales y sociedades de fomento”, e invitó a quienes aún no realizaron la capacitación a sumarse, recordando que el carnet tiene validez por tres años.

Rebichini explicó además que el carnet se gestiona a nivel nacional y se envía de manera digital en aproximadamente una semana, con posibilidad de solicitarlo en formato físico. En cuanto a la renovación, aclaró que ya no es obligatorio repetir el curso completo, sino que se implementó un sistema de validación de conocimientos mediante una evaluación breve. Para consultas, recordó que la Dirección atiende a través de @bromatologia_junin y vía WhatsApp al 2364 26-1760.

Por su parte, la coordinadora de Ambiente, Bárbara Schwindt, destacó el valor de estas capacitaciones y afirmó: “Los emprendimientos gastronómicos son grandes generadores de residuos orgánicos, que representan cerca del 40% del peso de la bolsa de residuos, por lo que el compostaje es una herramienta clave para reducir el impacto ambiental”.

Además, subrayó la importancia de sostener la separación de residuos y la correcta gestión del aceite vegetal usado, especialmente en temporada de verano, cuando se incrementa la actividad gastronómica. “Hacemos principal hincapié en estos temas cada vez que participamos de las capacitaciones, lo que nos permite obtener mejores resultados”, sostuvo.

Finalmente, Schwindt valoró el trabajo articulado entre Bromatología, Ambiente y otras áreas municipales, destacando que estas instancias permiten fortalecer una red de vecinos capacitados que replican estas prácticas en sus hogares y comercios.

En representación del sector gastronómico, Germán Lambrisca, comerciante y dueño de “Tío Lucas”, destacó la propuesta impulsada por el Municipio y expresó: “Es un servicio gratuito que no solo permite cumplir con un requisito obligatorio, sino también adquirir buenas prácticas de manufactura fundamentales para cuidar la salud de la comunidad”. Además, valoró especialmente el aporte ambiental del curso, y consideró que la capacitación es “completa, interesante y necesaria para garantizar una correcta comercialización de alimentos”.