Junín avanza con acciones de concientización y actualización normativa sobre celiaquía

En el marco del Mes de la Celiaquía, el Municipio de Junín continúa desarrollando distintas actividades orientadas a la concientización, la capacitación y el fortalecimiento de políticas públicas vinculadas a la enfermedad celíaca. En esta oportunidad, se llevó adelante una capacitación específica sobre manipulación segura de alimentos libres de gluten en el espacio municipal de España 37, destinada a personal gastronómico, elaboradores y familiares de personas recientemente diagnosticadas.

La jornada estuvo a cargo del equipo de la Dirección de Bromatología y tuvo como eje central la prevención de la contaminación cruzada, uno de los principales riesgos para la salud de las personas celíacas. Durante el encuentro se brindaron herramientas prácticas y conocimientos específicos para garantizar una correcta manipulación de alimentos libres de gluten y promover prácticas responsables dentro del ámbito gastronómico y familiar.

Desde el área remarcaron además la importancia de seguir generando espacios de formación y sensibilización abiertos a toda la comunidad, entendiendo que la inclusión alimentaria y la seguridad de las personas celíacas requieren compromiso colectivo y actualización permanente.

En paralelo, en el Concejo Deliberante continúa avanzando el trabajo de actualización de la ordenanza local vinculada a la celiaquía. Los concejales del bloque Somos impulsan modificaciones orientadas a ampliar derechos, fortalecer controles y acompañar tanto a vecinos como a gastronómicos y emprendedores locales.

La iniciativa busca adecuar la normativa vigente a los lineamientos establecidos por la Ley Nacional 27.196, promoviendo mayor accesibilidad, inclusión y seguridad alimentaria. Entre los puntos destacados, se contempla la incorporación de mecanismos vinculados a la tercerización responsable de productos sin TACC, permitiendo que comercios gastronómicos puedan ofrecer alimentos elaborados por proveedores habilitados, garantizando trazabilidad y condiciones seguras de consumo.

Desde el bloque señalaron además que esta actualización permitirá ampliar la oferta gastronómica apta para personas celíacas y generar nuevas oportunidades de desarrollo para emprendedores y elaboradores especializados en productos libres de gluten.

Al respecto, la directora de Bromatología del Municipio, Constanza Rebicchini, destacó la importancia de las actividades impulsadas durante mayo y expresó: “Mayo es un mes muy importante para todo lo que es la enfermedad celíaca y para la comunidad celíaca de Junín, ya que el 5 de mayo se conmemora el Día Internacional del Celíaco y por eso durante todo el mes llevamos adelante distintas actividades vinculadas a esta temática, las cuales fueron muy bien recepcionadas”.

Asimismo, subrayó la necesidad de continuar fortaleciendo la capacitación en el sector gastronómico. “Es fundamental seguir generando estos espacios, tanto para quienes tienen familiares celíacos recientemente diagnosticados como para el personal gastronómico que ofrece menú libre de gluten. Hoy existe una ley nacional que establece la obligatoriedad de contar con este tipo de opciones en los espacios gastronómicos, por eso es muy importante capacitarse y conocer cómo manipular correctamente los alimentos para evitar la contaminación cruzada”, indicó.

Rebicchini también explicó que esta propuesta permitió profundizar contenidos que habitualmente se abordan de manera general en los cursos de manipulación de alimentos, haciendo foco específicamente en la elaboración y manipulación segura de productos libres de gluten.

“Vimos una gran participación e interés por parte de la comunidad y seguimos con el cronograma recorriendo diferentes barrios con el curso de manipulación de alimentos habitual”, agregó.

Por último, la funcionaria valoró el trabajo articulado que se viene desarrollando junto al Concejo Deliberante y resaltó la importancia de continuar impulsando herramientas que fortalezcan la inclusión y la seguridad alimentaria de las personas celíacas.

“Es muy positivo que también se esté trabajando en la actualización de la ordenanza local, porque eso permite seguir generando más oportunidades, más inclusión y más seguridad para las personas celíacas de Junín. Todo lo que contribuya a ampliar derechos, mejorar los controles y acompañar tanto a las familias como a los gastronómicos y emprendedores locales suma y fortalece este camino que venimos construyendo”, concluyó.